食物中的ω-3多不飽和脂肪酸主要是α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ω-3多不飽和脂肪酸具有很多功能，例如：能降低甘油三酯水平，有益心臟健康。

ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無法合成的、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，為了使豬肉的營養(yǎng)特性更符合人類的膳食需要，富含ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA)的原料被添加到豬的日糧中，以期生產(chǎn)出富含ω-3 PUFA的豬肉產(chǎn)品。中國肉類協(xié)會為充分發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“推優(yōu)扶優(yōu)、先進(jìn)引領(lǐng)”的作用，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)肉制品的需求，規(guī)范生產(chǎn)的同時引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，于2021年8月13日在京召開《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動會。本次會議由中國肉類協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)工作委員會秘書長劉蕾主持。

會上，青蓮食品研究院王騰浩常務(wù)副院長就《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目背景向與會專家作了詳細(xì)匯報(bào)。各與會專家同相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人，對《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基本框架及內(nèi)容中存在的問題提出修改意見和建議。會后，中國肉類協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)工作委員會秘書長劉蕾表示，秘書處將收集整理會上專家組的意見和建議，為下次線下會議作充分準(zhǔn)備。

豬肉是我國居民肉類消費(fèi)中最主要的肉類食品，生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸的功能性豬肉，對改善消費(fèi)者飲食健康，特別是對心血管疾病患者和老年人群體具有重要意義，市場前景廣闊?！陡?omega;-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的的啟動，也將為促進(jìn)富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品的規(guī)范生產(chǎn)，促進(jìn)市場規(guī)范化，保障豬肉質(zhì)量與營養(yǎng)，滿足廣大消費(fèi)者的購買需求發(fā)揮重要作用。

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