3、響應(yīng)面直觀分析

Design-Expert處理得到響應(yīng)面的分析結(jié)果見圖5～7。

結(jié)果如圖5、圖6、圖7所示，響應(yīng)面的直觀分析得到的瑪咖多糖最佳提取條件為：（NH₄）₂SO₄添加量30%，叔丁醇添加量10.3mL，萃取溫度36.8℃，理論提取率能達(dá)到45.92%。但是考慮到實(shí)驗(yàn)條件的可操作性，將提取條件設(shè)定為（NH₄）₂SO₄添加量30%，叔丁醇添加量10mL，萃取溫度37℃，按實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得到的瑪咖多糖提取率為45.3%，與理論值45.92%吻合程度較高，說明了模型的可靠性，證明用響應(yīng)面優(yōu)化瑪咖多糖提取方案具有一定的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

6、瑪咖多糖清除·OH以及DPPH·的能力

由圖9、圖10可知，瑪咖多糖對(duì)·OH自由基清除率以及DPPH·自由基清除率隨瑪咖多糖濃度增加而增大，這兩種自由基清除率越高說明瑪咖多糖的抗氧化能力就越強(qiáng)，瑪咖多糖對(duì)·OH自由基清除率的半數(shù)清除率IC₅₀值為2.5mg/mL，對(duì)DPPH·清除率的半數(shù)清除率IC₅₀值能達(dá)到11.6mg/mL，說明瑪咖多糖對(duì)羥基自由基以及DPPH·自由基都有很強(qiáng)的清除能力，也說明此三相萃取法工藝能夠很好地保存了瑪咖多糖的活性。

三、結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)以瑪咖為原料，利用三相萃取法提取瑪咖多糖，優(yōu)化提取工藝。經(jīng)過單因素實(shí)驗(yàn)以及響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化后，最佳提取工藝為（NH₄）₂SO₄添加量為30%，叔丁醇添加量為10mL，萃取溫度為37℃，提取次數(shù)1次，此工藝條件下瑪咖多糖的提取率能達(dá)到45.3%?，斂Ф嗵堑?middot;OH和DPPH·自由基清除能力實(shí)驗(yàn)表明，瑪咖多糖對(duì)兩者均具有很強(qiáng)的清除能力，說明瑪咖多糖具有一定的抗氧化能力，三相萃取法工藝也很好地保存了瑪咖多糖的活性。這為以后將瑪咖多糖開發(fā)成為具有抗疲勞、抗氧化、增強(qiáng)免疫功能的保健功能食品，提供一定的科學(xué)依據(jù)和研究基礎(chǔ)。

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