2.1.2 色譜條件的優(yōu)化

本研究分別考察了以超純水、0.1% 甲酸 -水、10mmol/L 乙酸銨水溶液作為水相，以甲醇、乙腈作為有機(jī)相的分離效果。結(jié)果表明：乙腈作為有機(jī)相時(shí)洗脫出峰時(shí)間較短，峰形也窄；化合物的離子化效率在純水和弱酸性水中相對較低；10mmol/L 乙酸銨 - 乙腈體系作為流動相時(shí)各目標(biāo)物峰形窄而對稱，保留時(shí)間適中?？傠x子流色譜圖如圖 1 所示，7 種食品添加劑的提取離子流色譜圖如圖 2 所示。雖然安賽蜜、苯甲酸，山梨酸、脫氫乙酸和糖精鈉未能達(dá)到基線分離，但也可以通過質(zhì)譜離子對選擇通道實(shí)現(xiàn)定性定量分析，各離子對互不干擾。

2.2 方法學(xué)評價(jià)

2.2.1 方法的線性范圍、檢出限和定量限方法的線性范圍、檢出限和定量限結(jié)果表明，7 種食品添加劑在各自的濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（r2）均大于 0.995，檢出限和定量限也能滿足對植物飲料檢測的要求。

2.3 實(shí)際樣品的測定

按所建立的方法對購自本地零售超市和商店的涼茶、冬瓜茶和菊花茶各 5 份共 15 份樣品進(jìn)行檢測，每個(gè)樣品重復(fù)測定 2 次。所檢涼茶樣品中有 2 個(gè)檢出了脫氫乙酸，含量分別為 4.20×10-3g/kg 和 8.72×10-3g/kg；3 個(gè)樣品檢出了安賽蜜，含量分別為 1.27×10-3g/kg、6.92×10-4g/kg 和1.05×10-3g/kg；其余樣品均未檢出。

3 結(jié)論

本研究建立了超高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜儀同時(shí)測定植物飲料中 3 種防腐劑及 4 種合成甜味劑含量的方法，并對其進(jìn)行了優(yōu)化。該方法前處理簡單、選擇性好、靈敏度高，適合大批量植物飲料中 3 種防腐劑及 4 種合成甜味劑的定性篩查和定量分析，為食品安全監(jiān)測提供技術(shù)支持。

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