5、海蘆筍植物鹽熱浸提水浸出物含量的計(jì)算

其中：E一水浸出物含量，％；

M—試樣質(zhì)量，g；

m一干燥后濾渣質(zhì)量，g；

w一試樣干物質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），％。

6、海蘆筍植物鹽熱浸提響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)

根據(jù)單因素試驗(yàn)的優(yōu)化結(jié)果，選取料液比（A）、浸提時間（B）、浸提溫度（C）為影響因素。利用Box—Behnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用3水平響應(yīng)面分析法，確定海蘆筍植物鹽提取工藝的最佳條件。
 

三、結(jié)果與分析

1、海蘆筍礦物元素的檢測

海蘆筍在不同的生長時期礦物元素含量具有一定差異。如圖1所示，海蘆筍的莖葉在營養(yǎng)生長期時的K元素含量雖低于生殖生長期K元素含量，但Na元素含量明顯高于生殖生長期的海蘆筍莖葉中的Na元素含量。

依據(jù)食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量國家標(biāo)準(zhǔn)，測定了海蘆筍重金屬元素含量，如圖2所示，生殖生長期海蘆筍其Pb元素超過食品中污染物限量國家標(biāo)準(zhǔn)，而營養(yǎng)生長期中各元素均未超標(biāo)。因此，綜合選取營養(yǎng)生長期的海蘆筍作為實(shí)驗(yàn)原材料。

2、海蘆筍植物鹽成分測定結(jié)果

如表2所示，海蘆筍植物鹽中K元素含量為3.2g/100g，Na元素含量為22.6g/100g，Ca元素含量為0.43g/100g，Mg元素含量為2.52g/100g，蛋白質(zhì)含量為10.46％，還有總糖含量為13.37％。
 

3、單因素試驗(yàn)對海蘆筍植物鹽熱浸提的影響

（1）單因素料液比對海蘆筍植物鹽熱浸提的影響

如圖3所示，在提取溫度為70⁰C、提取時間為5h的條件下，隨著水溶劑的不斷增加，水浸出物含量也呈上升趨勢，并在1∶22時達(dá)到最高值47％，此后則逐漸下降，而提取液的可溶物含量總趨勢也是不斷下降，最低為1.3Brix。由此可見，在料液比為1∶22的時候可溶物含量和水浸出物含量均較高。

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