隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的安全性要求是越來越高。然而，就我國目前的情況來看，食品安全問題依舊是影響人們身體健康的重要因素，特別是食品中添加的亞硫酸鹽，雖然它能夠起到一定的防腐作用，但它給人們的身體健康造成的毒害性也是非常大的。

由于亞硫酸鹽具有一定的防腐以及抗氧化等性質(zhì)，所以被當(dāng)作是食品添加劑，被廣泛的應(yīng)用在了食品生產(chǎn)中。但不論是站在食品的角度上來看，還是從人們的身體健康角度上來看，過量的亞硫酸鹽都是具有較高毒害性的。因此，為了保障食品的營養(yǎng)物質(zhì)不流失，也為了人們的生命安全著想，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照國家頒發(fā)的食品檢測(cè)要求及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品中的亞硫酸鹽含量進(jìn)行規(guī)范性的檢測(cè)，以提高食品安全性，讓人們能夠“買的放心，吃得放心”。 

目前，食品檢測(cè)工作中所使用到的亞硫酸鹽檢測(cè)法是比較多的，比如：蒸餾法、快速檢測(cè)法、比色法以及色譜法等。不同的檢測(cè)法有著不同的適用范圍，且其優(yōu)點(diǎn)也是各不相同的。

2022年1月14日，美國聯(lián)邦公報(bào)消息，美國食藥局（FDA）發(fā)布2022-00816號(hào)公告，制訂用于確定食品中亞硫酸鹽濃度的分析方法，能夠快速檢測(cè)食品中亞硫酸鹽。主要內(nèi)容包括：（1）使用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）方法替代美國分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）官方檢測(cè)方法測(cè)定食品中的亞硫酸鹽濃度，檢測(cè)限為10mg/kg。液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）一次能夠同時(shí)檢測(cè)30個(gè)樣品；（2）修訂美國聯(lián)邦法規(guī)21CFR第101部分食品標(biāo)簽內(nèi)容為：可以使用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定食品中亞硫酸鹽（二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀、焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀等）含量，檢測(cè)限為10mg/kg；（3）修訂21CFR第130部分食品標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于亞硫酸鹽的內(nèi)容為：食品中亞硫酸鹽濃度超過10mg/kg時(shí)，須在食品標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)所含亞硫酸鹽品種；食品中亞硫酸鹽的含量可以使用以下兩種方法：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和美國分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）方法。該公告將在2022年1月18日的聯(lián)邦公報(bào)上正式發(fā)布30日后生效。

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