食用菌是可供人們食用的一類大型真菌，味道鮮美，含有豐富的氨基酸、多糖、維生素及礦物質(zhì)元素，廣受人們喜愛。經(jīng)常攝入食用菌能增強(qiáng)人體免疫力，因此其被譽(yù)為世界十大健康食品之一，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的“一葷、一素、一菇”健康膳食的三大基石之一。國內(nèi)目前食用菌栽培大多以農(nóng)作物下腳料和木屑為原料，且栽培方式仍以農(nóng)戶粗放簡(jiǎn)約式大棚為主，較易滋生蚊蠅和病害，一些菇農(nóng)和小型的食用菌生產(chǎn)企業(yè)在食用菌生產(chǎn)和加工保鮮過程中，違規(guī)使用一些化學(xué)產(chǎn)品和生物制品，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有報(bào)道。同時(shí)隨著城市污染物的大量排放，造成生產(chǎn)環(huán)境中的土壤、水源等污染，栽培食用菌所用的秸桿、木材、覆土、麥麩等培養(yǎng)料中都會(huì)有不同程度的農(nóng)藥、重金屬殘留富集在食用菌上，通過食物鏈對(duì)人體健康造成一定影響，由此 引發(fā)食用菌質(zhì)量安全問題。

香菇是世界第二大食用菌，干品是香菇主要消費(fèi)模式之一，干香菇標(biāo)準(zhǔn)的制定對(duì)保證干制香菇的質(zhì)量安全，規(guī)范市場(chǎng)秩序至 關(guān)重要。

2021年12月9日，泰國農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，制訂干香菇農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（TAS1529-2021），自即日起生效。該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容如下：（1）干香菇通過對(duì)食用香菇（學(xué)名Lentinulaedodes（Berk.）Pegler）干燥后獲得，泡水后應(yīng)可恢復(fù)原狀；（2）水分含量不得超過13%（w/w），微生物總數(shù)不得超過10000cfu/g，亞硫酸鹽的最大含量不超過500mg/kg（按殘留的二氧化硫量計(jì)算）；（4）干香菇應(yīng)包裝在清潔、衛(wèi)生、具有防護(hù)性能的容器內(nèi)，每個(gè)包裝的干香菇，其凈重應(yīng)不低于標(biāo)簽或隨附文件記載的凈重；（5）包裝的同一側(cè)必須標(biāo)有文字或字符，文本必須清晰、清晰、牢固，并且從外面可以看到；（6）標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括：品名、規(guī)格、制造商、包裝商、分銷商、進(jìn)口商或出口商的名稱和地址、原產(chǎn)地等信息。

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