橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

2021年11月23日，英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部發(fā)布橄欖油標(biāo)簽、包裝和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 。主要內(nèi)容包括：

（1）橄欖油的分類，主要包括特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、由精煉橄欖油和初榨橄欖油組成的橄欖油、橄欖果渣油；

（2）橄欖油的標(biāo)簽規(guī)則，應(yīng)與其包裝內(nèi)的產(chǎn)品相匹配、如果產(chǎn)品在英國(guó)銷售，則需要英文翻譯、在主視野中以相同大小的文字、字體和顏色說明橄欖油的類型、僅在主視野中以相同大小的文字、字體和顏色說明特級(jí)初榨和初榨橄欖油的原產(chǎn)地名稱（來源）、展示存放建議，遠(yuǎn)離熱源和光線等；

（3）不得出售現(xiàn)成的純橄欖油，必須將其裝在密封容器中出售，必須在裝瓶階段為純橄欖油安裝防篡改密封且密封容器不得大于5L；

（4）裝瓶商必須保留記錄以在檢查時(shí)出示;

（5）動(dòng)植物衛(wèi)生局（APHA）檢查的主要內(nèi)容包括抽取特級(jí)初榨橄欖油和初榨橄欖油樣品以測(cè)試感官和化學(xué)特性、由精制橄欖油和初榨橄欖油和橄欖果渣油組成的橄欖油樣品僅測(cè)試化學(xué)性質(zhì)、檢查標(biāo)簽是否遵循相關(guān)的標(biāo)簽規(guī)則等。

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將會(huì)進(jìn)一步控制橄欖油生產(chǎn)的質(zhì)量，規(guī)范橄欖油的市場(chǎng)，為消費(fèi)者的選購提供更權(quán)威參考。

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