小麥是全世界三大重要糧食作物之一，我國(guó)是最大的小麥生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，在我國(guó)小麥?zhǔn)潜狈骄用竦闹骷Z作物，也是最重要的貯藏糧食，其種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于水稻。小麥?zhǔn)嵌喾N食品的加工原料，同時(shí)也是一種高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏的商品糧食。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)以及添加劑的使用越來(lái)越關(guān)注，主食原料的天然化、營(yíng)養(yǎng)化、高端化和無(wú)添加化已成為食品主食工業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

維生素C又名抗壞血酸，具有多種生物活性，可以參與機(jī)體內(nèi)重要的羥化反應(yīng)，改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進(jìn)類(lèi)固醇的代謝，具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013）》中建議中國(guó)成年人維生素C的RNI參考值為100 mg/d，其預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量（PI-XCD）為200 mg/d。據(jù)2017年公布的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民維生素C的平均攝入量?jī)H為80.1 mg/d，低于維生素C的推薦攝入量。據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民膳食維生素C的主要來(lái)源是蔬菜，占70%以上，其次為水果，而作為主食的面制品類(lèi)提供的維生素C微乎其微。雖然人體對(duì)維生素C的獲取方法多種多樣，如服用藥物、保健品等，但相比之下人們從主食中攝取更具有優(yōu)越性。

隨著強(qiáng)化維生素C面粉及其相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售，有必要建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范維生素C的含量和維生素C面粉的檢測(cè)方法。有利于維生素C面粉的生產(chǎn)管理控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范化，可以為維生素C面粉及其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)提供參考標(biāo)準(zhǔn)。

2021年12月4日上午，中國(guó)國(guó)際科技促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“科促會(huì)”）以視頻會(huì)議形式召開(kāi)《強(qiáng)化VC面粉中維生素C含量及其檢測(cè)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家評(píng)審會(huì)。

自2021年1月科促會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)與魯維制藥集團(tuán)有限公司等單位合作對(duì)強(qiáng)化VC面粉中維生素C含量及其檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研和籌備工作；2021年7月在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)立項(xiàng)后，立即組織魯維制藥集團(tuán)有限公司，山東理工大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、淄博食藥研究院、華潤(rùn)圣海健康科技有限公司等單位成立了起草工作小組，并多次召開(kāi)了起草方案工作會(huì)議，在全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)面向全社會(huì)進(jìn)行了征求意見(jiàn)。

評(píng)審會(huì)上，鄭華林副秘書(shū)長(zhǎng)介紹了標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景、意義及有關(guān)情況，魯維制藥集團(tuán)有限公司劉青博士等做了編制工作匯報(bào)，專(zhuān)家組在聽(tīng)取匯報(bào)后，認(rèn)真查看了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審材料及相關(guān)文件，并進(jìn)行了咨詢(xún)答辯和集體討論，提出了寶貴的修改意見(jiàn)；最后專(zhuān)家組一致認(rèn)為強(qiáng)化VC面粉中維生素C含量及其檢測(cè)方法達(dá)到了相關(guān)要求，完善后，同意面向社會(huì)推廣。

評(píng)審會(huì)后，科促會(huì)標(biāo)準(zhǔn)委及起草單位將對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修改完善，將以科學(xué)、規(guī)范、高效的態(tài)度推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施。

相關(guān)鏈接：小麥，維生素C，葉酸

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