對食品檢驗實驗室的儀器設(shè)備檢定校準方面的現(xiàn)實需求情況進行了分析，通過設(shè)計科學、合理的檢定校準計劃與方案，確保食品檢驗儀器設(shè)施的使用準確度與可靠性。

在食品安全檢驗過程中，檢驗人員需要全面考慮和分析實驗室的現(xiàn)實工作能力，如實驗室包含的檢驗區(qū)域和范圍、采用的檢驗標準，以及監(jiān)管機構(gòu)內(nèi)部的各項管理條例，對實驗室中所有檢驗儀器的實際檢測范圍、運用精準度、具體用途以及運用頻率等給出相應(yīng)的針對性的檢驗需求。儀器設(shè)備管理者需要了解實驗室的實際需求和情況，設(shè)計科學、合理的檢定校準計劃與方案，并根據(jù)檢定校準各項結(jié)果，對儀器設(shè)備進行針對性的購買與淘汰。對實驗室中的儀器設(shè)備進行分級管理，從而最大程度地促使每個儀器設(shè)備利用率得到最大化。

1 食品檢驗儀器設(shè)備的具體類型

根據(jù)當前我國現(xiàn)行的食品安全規(guī)定標準，以及食品檢驗實驗室的實際運行情況，可把食品檢驗儀器設(shè)備劃分為兩類，第一類是定量定性檢測儀器設(shè)備與定性檢測儀器設(shè)備；第二類是輔助檢測處理儀器設(shè)備。第一類型的檢驗儀器設(shè)備的有關(guān)數(shù)據(jù)通常需要結(jié)合至相應(yīng)的計算當中，得到對應(yīng)的檢驗結(jié)果。此類儀器設(shè)備檢定校準的有關(guān)程序，主要會用到以下檢測設(shè)備，一是用來稱重的電子分析天平以及臺秤等；二是電化學分析設(shè)備，如酸度檢測計、自動電位滴定儀等；三是色譜分析儀設(shè)備，如離子色譜儀、氨基酸檢測儀等；四是光譜分析儀設(shè)備，如紅外光譜儀、紫外分光光度計等離子體發(fā)射光譜儀以及熒光光度計等；五是聯(lián)用儀器設(shè)備，如氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、等離子體質(zhì)譜儀等；六是品質(zhì)分析專業(yè)儀器設(shè)備，如啤酒二氧化碳檢測儀、糖度測定計以及粉質(zhì)曲線儀等。

第二類型的輔助檢測處理儀器設(shè)備所呈現(xiàn)的具體數(shù)據(jù)，一般不會用于有關(guān)計算當中，不會對檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果帶來直接的作用和影響。但是一旦誤差過大，便會在一定程度上對實驗的具體條件和安全產(chǎn)生影響。此類儀器設(shè)備主要包含以下檢測設(shè)備，一是樣品處理儀器設(shè)備，如樣品粉碎機以及樣品均質(zhì)器等；二是提取儀器設(shè)備，如抽提儀以及超聲振蕩儀等；三是分離儀器設(shè)備，如離心機以及蒸餾定氮儀器等；四是濃縮儀器設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)、平行蒸發(fā)儀等；五是消化儀器設(shè)備，如馬弗爐、消解儀等；六是實驗條件監(jiān)控儀器設(shè)備，如電熱干燥儀、生化培育儀等。

2 首次檢定或首次校準

食品檢驗實驗室中首次安裝檢驗儀器設(shè)備，如果是定量定性檢驗設(shè)備，一般都會帶有具體的檢定或校準程序。所以，需要根據(jù)制造商給予的檢定或校準標準和程序，依次對儀器設(shè)備展開檢定或校準，并把檢定結(jié)果存檔，以便之后進行查詢。如果僅是可檢定或校準的檢驗儀器設(shè)備，需要最大可能的進行檢測檢定或校準，充分全面地掌握檢驗儀器設(shè)備的具體性能。在檢定或校準完成之后，應(yīng)把有關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果和儀器設(shè)備購買合同中的具體技術(shù)要求、出廠驗收標準等數(shù)據(jù)進行比對，并將此作為儀器設(shè)備檢定、校準的重要根據(jù)。但由于各類儀器設(shè)備制造廠商提供的驗收標準良莠不齊，所以不能絕對地將儀器設(shè)備制造廠商提供的驗收標準作為免除檢定或校準的理由。

3 后續(xù)檢定與校準需求

對于已采用的檢驗儀器設(shè)備，應(yīng)根據(jù)對應(yīng)的檢定或校準周期和程序，滿足GB/T 27404—2008的食品理化檢驗相應(yīng)標準和要求，按照對應(yīng)的量定周期，緊密結(jié)合食品檢驗實驗室運營所需的各項成本、儀器設(shè)備運用實際情況與食品檢測上的特點，選擇不可缺少的檢定或校準項目。如色譜儀器以及光譜儀器等，同時這也是檢測與對比標準物質(zhì)檢測的針對性方法，因此應(yīng)偏重于檢定與校準儀器設(shè)備的穩(wěn)定性以及可靠性。

在后續(xù)的檢定或校準中，可適當縮減檢定或校準項目，但其檢定或校準的范圍一定要包含食品檢驗過程中所涉及到的所有儀器設(shè)備。例如，食品檢驗過程中常用到氣相色譜儀，根據(jù)檢測項目的不同配備不同的檢測器，如氫火焰檢測器用于檢驗溶劑殘留物、甲醇及有機磷農(nóng)藥殘留等；電子捕獲檢測儀，能夠檢驗各類農(nóng)藥中的殘存物質(zhì)，其中還包含了鹵素農(nóng)藥。許多檢驗儀器的檢測原理以及精準度都有著很大的不同，一些計量實驗室僅檢定或校準某項檢測儀器，就提供給客戶一定的儀器設(shè)備檢定或校準合格證，這對于儀器設(shè)備使用方而言，如果采用沒有配備檢定或校準檢驗儀器的有關(guān)設(shè)備，將極有可能對檢驗結(jié)果造成不良影響，使得其處在較大風險中。在此情況下，一定要配備合格的高質(zhì)量的檢驗儀器才能夠進行具體的檢定或校準項目，保證儀器設(shè)備可以正常使用，確保食品檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果的可靠性與精準性。

在檢定或校準時，根據(jù)不同的項目內(nèi)容需要采用不同的檢驗方法與檢驗標準。例如，進行食品檢驗時，常會用到各種不同規(guī)格型號的天平，根據(jù)相應(yīng)的執(zhí)行要求，應(yīng)采用較高針對性的精準度等級。在進行規(guī)定標準溶液配制時，精準度有可能要求達到0.01 mg。不過在利用色譜分析儀進行檢驗過程中，由于會受到影響的因素比較多且比較大，一般情況進行稱重時的精準度保證在0.01 mg等級即可。食品檢驗實驗室還需要根據(jù)現(xiàn)實檢驗情況，顧及較高針對性的檢定或校準要求。

4 具體的后續(xù)校準

假設(shè)有關(guān)檢驗儀器設(shè)備沒有提供校準標準和程序，則需要參考其校準規(guī)定來展開校準，如若二者都未提供，則要思考儀器設(shè)備的運用情況以及利用率，恰當合理地對校準周期進行界定。除此之外，還需要緊密結(jié)合檢驗方法的各項有關(guān)規(guī)定與要求，對校準項目與校準參數(shù)進行設(shè)定。例如，利用馬弗爐測定食品中灰分，利用電熱恒溫干燥箱測定食品中水分等。對于食品安全檢驗機構(gòu)來說，還需要依照食品安全檢驗要求和標準，找到校準的合適溫度點。如果校準標準出現(xiàn)一定的變化情況，應(yīng)盡快對其校準點進行調(diào)整。對于需采用何種檢驗方式方法進行檢驗的問題，在檢驗方法極為接近但并不完全相同的狀況下，應(yīng)全面了解和掌握這些檢驗方法的優(yōu)點與缺點，針對具體狀況，科學地進行校準溫度點設(shè)定。

再者，恒溫干燥箱是一種輔助性儀器，主要用來檢測食品中水分。檢驗機構(gòu)在校準過程中，假設(shè)校準溫度僅為105℃，那這樣的校準方式不具有科學的技術(shù)根據(jù)，將會面對一定的檢測風險。從檢驗需求上來看，目前我國采用的檢測食品水分的標準很多，如《淀粉水分測定烘箱法》（GB/T 12087—2008）以及《食品安全國家標準食品中水分測定的》（GB 5009.3—2016），其規(guī)定的食品水分干燥溫度分別為130℃～133℃以及101℃～105℃。因此，最優(yōu)的校準溫度點應(yīng)為131.5℃與103.0℃，其波動范圍應(yīng)在1.5℃～2.0℃之間。

此外，需要綜合考慮需求并不完全一樣，但又極為接近的檢驗方法。根據(jù)現(xiàn)實情況，應(yīng)科學的進行最優(yōu)校準溫度點的設(shè)定。例如《食品安全國家標準測定食品安全嬰幼兒乳品與食品中脂肪》中，采用的是恒溫干燥箱，其檢驗溫度點的設(shè)定值達到了102℃～104℃之間。假設(shè)再結(jié)合其他的校準溫度點，勢必會增加不必要的檢驗成本。因此，應(yīng)全面分析校準需求極為接近的點的有關(guān)檢驗內(nèi)容和數(shù)據(jù)。例如根據(jù)上述標準，因分析103℃溫度點的校準有關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果，如果此溫度點的波動范圍低于前后2℃范圍，就不需要再設(shè)定別的校準溫度點。

5 運用校準數(shù)據(jù)結(jié)果

如若食品檢驗設(shè)備已經(jīng)進行了全面的校準工作，則需要把這些校準后得到的各項數(shù)據(jù)有效的利用至食品檢驗中。正如前面所探討的恒溫干燥箱，進行校準之后得到具體的溫度點差值，必須要在儀器設(shè)備的就近位置上清晰的標注好這些數(shù)據(jù)，方便之后操作者進行正確的設(shè)定以及使用。如若檢驗者所采用的檢驗設(shè)備可以直接給出有關(guān)的具體數(shù)據(jù)，例如折光儀設(shè)備、旋光儀設(shè)備等，在現(xiàn)實檢驗當中，需要根據(jù)檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果開展針對性的修改，才能夠得到精準的檢驗數(shù)據(jù)。

6 結(jié)語

綜上所述，在進行食品檢驗儀器設(shè)備檢定校準需求管理過程中，一定要緊密結(jié)合客戶的現(xiàn)實需求。運用合理有效的管理策略和方法，精準地檢定或校準檢驗儀器設(shè)備。在這一過程當中，需要全面地完成好儀器設(shè)備管理、計量以及檢驗間的相互銜接與交流，由此才能夠更加便捷、高效、低成本地制定出科學的檢定、校準計劃與方案，保證食品檢驗中各類檢驗儀器與設(shè)備都能良好、有效的正常運行，由此，使得食品檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果更加精準、可靠、完備。

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