迷迭香是雙子葉植物綱唇形科迷迭香屬的多年生灌木植物。研究表明，迷迭香提取物中的主要化學(xué)成分為迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥、化妝領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。迷迭香抗氧化劑是目前世界公認(rèn)最好的天然抗氧化劑。簡(jiǎn)述了迷迭香提取物的主要化學(xué)成分及其藥理作用，以期為迷迭香植物資源的高效開(kāi)發(fā)利用提供參考。

迷迭香(Rosmarinus officinalisL．)又被稱(chēng)為艾菊，屬雙子葉植物綱唇形科迷迭香屬灌木。迷迭香原產(chǎn)地在歐洲地中海地區(qū)和非洲北部地中海沿岸，適合溫暖的氣候。在我國(guó)，關(guān)于迷迭香的記載最早見(jiàn)于《本草拾遺》。據(jù)調(diào)查，遠(yuǎn)在三國(guó)時(shí)期，迷迭香就被引種到中國(guó)，現(xiàn)已在我國(guó)南方地區(qū)大面積種植。迷迭香的主要需求來(lái)自食品工業(yè)和醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域，其中最主要的需求在食品工業(yè)方面，其需求量約占全球迷迭香總需求總的一半以上。從迷迭香中提取的抗氧化劑是目前全世界公認(rèn)最好的天然抗氧化劑。迷迭香提取物具有收斂性，可緊實(shí)肌膚，促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，因而化妝品領(lǐng)域?qū)γ缘愕男枨笠草^大，約占整個(gè)迷迭香總需求的32%。現(xiàn)代研究表明，迷迭香具有抗菌、抗艾滋病、抗腫瘤、抗肝炎，及保護(hù)肝臟、抗氧化還原、降血脂、抗炎鎮(zhèn)痛、免疫調(diào)節(jié)、防腐、抗血栓等作用，醫(yī)藥領(lǐng)域的需求約占全球迷迭香總需求量的14%。本文綜述了迷迭香提取物的主要化學(xué)成分和迷迭香的藥理作用，同時(shí)展望了迷迭香提取物在其他領(lǐng)域的作用，以期為迷迭香的高效開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1化學(xué)成分

迷迭香中的主要化學(xué)成分可分為2大部分———揮發(fā)性成分(即精油)與非揮發(fā)性成分。在本研究檢索范圍內(nèi)，已見(jiàn)從迷迭香中提取出萜類(lèi)、黃酮類(lèi)、有機(jī)酸、多支鏈烷烴和氨基酸等多種成分。

1.1萜類(lèi)

萜類(lèi)化合物是迷迭香組成中最為復(fù)雜、含量最多的部分，包括單萜類(lèi)、倍半萜類(lèi)、二萜類(lèi)和三萜類(lèi)。

1.1.1單帖類(lèi)和倍半萜類(lèi)

單帖類(lèi)和倍半萜類(lèi)這2類(lèi)成分比較復(fù)雜，主要存在于迷迭香提取物的精油中。受迷迭香種質(zhì)資源及其生長(zhǎng)過(guò)程土壤環(huán)境、溫度、水分、光照等多方面因素的影響，不同產(chǎn)區(qū)的迷迭香中所含的精油成分也不盡相同。但總體上，其主要成分為α-蒎烯、莰烯、β-蒎烯、1,8-桉葉素、樟腦、龍腦、馬鞭草烯酮等。

1.1.2二萜類(lèi)

迷迭香中含有的二萜類(lèi)物質(zhì)不會(huì)隨水蒸氣蒸餾而分解，熱穩(wěn)定性較高，可分為二萜酚類(lèi)和二萜醌類(lèi)2類(lèi)。其中，二萜酚類(lèi)是迷迭香抗氧化的主要成分，主要有迷迭香酸、迷迭香酚、鼠尾草酚、鼠尾草酸、鼠尾酸甲酯、咖啡酸、芫花素等。在所有二萜酚類(lèi)物質(zhì)中，迷迭香酸的活性最強(qiáng)。迷迭香的二萜醌類(lèi)化合物主要有rosmariquione、royleanone、表丹參酮、落羽松二坤、6,7-dehydroroyleanone、7-α-hydroxy-royleanone和horimininone等。

1.1.3三萜類(lèi)

迷迭香中的三萜類(lèi)成分多為三萜酸類(lèi)物質(zhì)，其母核類(lèi)型為烏蘇烷型、齊墩果酸型和羽扇烷型。Brieskorn等在迷迭香的莖葉中發(fā)現(xiàn)，其三萜類(lèi)成分有樺木醇、樺木酸、19-α-羥基熊果酸、齊墩果酸、熊果酸、表-α-香樹(shù)酯醇、3β-羥基烏索烷-12,20-二烯-17-酸等。陳四利等通過(guò)實(shí)驗(yàn)分離鑒定出了迷迭香中的7個(gè)成分，其中，屬于三萜類(lèi)的有7,24-tirucalladien-3β,27-diol、tirucall-α-7,24-dien-3β,21,23-triol、樺木醇、樺木酸。

1.2黃酮類(lèi)

目前，研究人員已從迷迭香中提取出40余種黃酮類(lèi)物質(zhì)。研究顯示，迷迭香中含有顯著抗氧化性的主要是萜類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)，其中黃酮類(lèi)物質(zhì)的含量為2%～3%。黃酮類(lèi)成分主要有槲皮素、木犀草素、6-甲氧基木犀草素、芹菜素、白楊素、8-甲氧基山奈酚、高良姜素、橙皮苷、phegopolin、5-羥基-7，4-二甲氧基酮、香葉木苷等。

1.3有機(jī)酸

迷迭香中的有機(jī)酸類(lèi)成分在提取物中大約占5.55%的比例，主要包括迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸、綠原酸、L-抗壞血酸等。

1.4其他類(lèi)成分

1.4.1微量元素

吳建章等采用電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜儀(ICP-AES)測(cè)定迷迭香中9種微量元素的含量，發(fā)現(xiàn)Fe、K、Mg、Mn、Zn含量較為豐富。楊紅蕓等測(cè)定了貴州省雷山縣迷迭香中的微量元素，結(jié)果表明，迷迭香中Zn、Fe、Cu、Mn含量較高，未檢出有毒元素Cd和Pb。

1.4.2糖類(lèi)和苷類(lèi)物質(zhì)

Tiwalade等從95%乙醇的迷迭香提取溶液中分離、鑒別出13種化合物，其中屬于糖類(lèi)和苷類(lèi)的物質(zhì)有(Z)-3-hexenyl glucoside、(Z)-3-hexenylO-β-D-glucopyranosyl(1″→6')-β-D-glucopyranoside、erythritol-1-O-(6-O-trans-caffeoyl)-β-D-glucopyranoside、(+)-syringaresinol-4'-O-β-D-glucopyranoside、1,2-di-O-β-D-glucopranosyl-4-ally-lbenzene、benzyl-O-β-D-apiofuranosyl-(1→2)-β-D-glucopyranoside等。

研究人員在迷迭香的角質(zhì)層部分檢測(cè)到了10,16-二羥基十六烷酸、9,10,18-三羥基十八烷酸、6,7,16-三羥基十烷酸等多種脂肪酸類(lèi)成分，在迷迭香的提取物中還檢測(cè)到了一些氨基酸和多支鏈烷烴。

2藥理作用

2.1抗菌作用

大量的科學(xué)研究表明，迷迭香抗菌的主要成分為α-蒎烯、樟腦和1,8-桉葉素，它們都屬于迷迭香精油類(lèi)化合物。劉倩等利用迷迭香精油、茶樹(shù)精油和薰衣草精油為材料，對(duì)小鼠進(jìn)行體內(nèi)外抑菌實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，迷迭香精油對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌種、大腸埃希菌的抑制效果明顯高于茶樹(shù)精油和薰衣草精油，感染肺炎后的小鼠肺葉上均出現(xiàn)不同程度的出血、血斑、肺組織硬塊等癥狀，但在連續(xù)7 d吸嗅迷迭香精油后，小鼠肺部損傷部位明顯好轉(zhuǎn)，出血和血斑逐漸減少，發(fā)硬組織逐漸變得柔軟，接近陰性對(duì)照組小鼠的肺部組織形態(tài)。張澤生等從迷迭香的80%乙醇提取物中分離出石油醚組分、乙酸乙酯組分、正丁醇組分和水組分，并使用這些組分對(duì)大腸埃希菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等7種細(xì)菌開(kāi)展抑菌實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，在相同的濃度下，石油醚組分和乙酸乙酯組分對(duì)于7種細(xì)菌均有較強(qiáng)的抑制效果，而正丁醇組分和水組分對(duì)于7種細(xì)菌的抑制能力較差。將迷迭香精油用油酸或氯仿包被后形成微滴，Chifiriuc等的研究表明，這種微滴能夠抑制白念珠菌和熱帶念珠菌的附著和生物膜的形成。Ojeda-Sana等發(fā)現(xiàn)，迷迭香抗大腸埃希菌的機(jī)理是，其所含有的1,8-桉葉素化合物破壞了大腸埃希菌的細(xì)胞膜。此外，屬于非精油成分的鼠尾草酚目前也被認(rèn)為具有抑菌作用。

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