在我國(guó)整體社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展進(jìn)程中，食品行業(yè)占據(jù)著較為重要的地位，這使得民眾對(duì)于食品安全問題的重視度與日俱增。食品添加劑問題是食品安全問題中最為常見的問題之一，其對(duì)人體的健康、乃至生命安全都有著直接性的影響，所以有關(guān)部門應(yīng)采用包含離子色譜法在內(nèi)的最科學(xué)檢測(cè)方式。

一、離子色譜法概述

1、離子色譜法定義

離子色譜法，又被稱為“IC”，即借助離子交換的原理連續(xù)性地對(duì)多種共存陽(yáng)離子或者陰離子展開分離、定量以及定性的一種方法。需要注意的是，在利用離子色譜法分析陽(yáng)離子的時(shí)候分離柱中應(yīng)當(dāng)填充容量較低的陽(yáng)離子交換樹脂；而淋洗液應(yīng)當(dāng)選擇鹽酸溶液。

2、離子色譜法測(cè)定樣品的方法

（1）萃取法

此方法主要是經(jīng)由樣品中各異的組分分配于兩相內(nèi)不同的分配比以及溶解度，使得分離、純化以及提取的作用得以實(shí)現(xiàn)。如今最為常用的萃取法為以下兩類：固相萃取以及化學(xué)萃取。其中后者的萃取形式包括了液-固萃取以及液-液萃取；而前者為我國(guó)離子色譜樣品如今最常用的前處理方法，包括了離子交換、反相以及螯合樹脂等，其一般使用較少的溶劑，操作時(shí)間較短。

（2）膜處理法

此方法通常包含了電解中和、濾膜過濾、電滲析以及滲析等。其中，濾膜過濾為當(dāng)前我國(guó)最常用的離子色譜分析水溶液樣品的前處理方法，在實(shí)際操作中，若樣品內(nèi)存在顆粒的狀態(tài)，操作人員可以借助0.22u或者0.45u的微孔濾膜進(jìn)行過濾，隨后便可以直接進(jìn)行進(jìn)樣。

二、離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用

1、檢測(cè)常見食品添加劑

（1）檢測(cè)丙酸鈣

丙酸鈣屬于結(jié)晶白色的顆?；蛘叻勰嬖谳^為輕微的丙酸味，其在酸性的環(huán)境中能夠生成一些游離的丙酸。丙酸鈣抗菌的作用強(qiáng)于乙酸，弱于梨酸，經(jīng)由人體的代謝被吸收后，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的鈣質(zhì)，同時(shí)也屬于較為優(yōu)良的防腐劑、防霉劑。然而，如果人體吸收過量的丙酸鈣，除了會(huì)對(duì)人體中微生物的活動(dòng)產(chǎn)生一定程度的抑制作用，更會(huì)對(duì)人體中的微生物菌群產(chǎn)生嚴(yán)重的干擾作用，使得人體的內(nèi)分泌發(fā)生紊亂。此時(shí)，有關(guān)人員可以運(yùn)用離子色譜法對(duì)丙酸鈣展開檢測(cè)，然而需要注意的是，實(shí)際的操作應(yīng)當(dāng)按照食品不同的種類加以確定，其中：

A、C18固相萃取柱適合很多的食品類型，不僅操作方便，流程簡(jiǎn)潔，污染也極小，應(yīng)用效率較高。

B、檢測(cè)豆制品的時(shí)候，操作人員可以酸化處理樣品，隨后對(duì)乙醚進(jìn)行提取，檢測(cè)時(shí)選擇毛細(xì)管柱氣相色譜儀，此方法精準(zhǔn)度極高。

（2）檢測(cè)硝酸鹽以及亞硝酸鹽

這兩類物質(zhì)為民眾日常生活十分常用的食品添加劑，其對(duì)于食品色、香、味的提升有很大作用，同時(shí)還可以對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)進(jìn)行壓制。若用量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體基本不會(huì)產(chǎn)生影響；然而，一旦使用量超標(biāo)，這兩類物質(zhì)便會(huì)在人體中代謝出來有害、有毒的亞硝胺，使人們患癌癥的幾率升高；其中，人一旦在短期內(nèi)超標(biāo)地?cái)z取了上述物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人體紅細(xì)胞載氧的能力被直接性地降低，嚴(yán)重時(shí)對(duì)民眾生命安全產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。在檢測(cè)硝酸鹽以及亞硝酸鹽時(shí)，操作人員可以借助電導(dǎo)檢測(cè)法展開檢測(cè)其屬于離子色譜法的一種，其淋洗液主要為1.7mol/L2NaHCO3以及1.8mol/L2Na2CO3，檢測(cè)裝置為電導(dǎo)化學(xué)抑制儀器，在對(duì)溶液雜質(zhì)進(jìn)行清除時(shí)，使用滲透法，進(jìn)而使檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性有所提升。此方法具備極快的檢測(cè)速度，其污染也極小。

2、檢測(cè)其他食品添加劑

在通常情況下，檢測(cè)人員不僅可以在檢測(cè)常用的食品添加劑時(shí)選用離子色譜法，還可以在檢測(cè)包含安賽蜜、使用甜料、糖精鈉、飲料內(nèi)人工甜蜜素以及甜味素在內(nèi)的其他食品添加劑時(shí)，選擇電導(dǎo)檢測(cè)法等離子色譜法。與此同時(shí)，在檢測(cè)漢密蘇、阿斯巴甜以及糖精甜味劑等時(shí)選用陰離子交換-抑制電導(dǎo)法、淋洗液發(fā)生器等，這主要是由于淋洗液發(fā)生器的使用能夠使電導(dǎo)有效降低，使檢測(cè)的精準(zhǔn)度、靈敏度被有效提升。

3、檢測(cè)無機(jī)離子

對(duì)于任何物質(zhì)而言，其構(gòu)成物質(zhì)都為分子，同時(shí)，分子中往往存在大量的陽(yáng)離子以及陰離子。因此，檢測(cè)人員在檢測(cè)食品時(shí)，僅通過對(duì)食品內(nèi)離子的劑量、成分加以檢測(cè)，便能夠掌握其工藝、質(zhì)量以及內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)是否符合國(guó)家、行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從而為食品安全提供保障。

（1）檢測(cè)陽(yáng)離子

對(duì)人體而言，鉛和鉛化合物都屬于危害性極大的物質(zhì)。近些年，很多地區(qū)在酒中檢測(cè)到了鉛元素，這主要是因?yàn)閮?chǔ)存酒制品容器內(nèi)含有鉛，其含量較小，檢測(cè)難度較大。在離子色譜法中，檢測(cè)人員可以充分結(jié)合80mmol/L2H2CO3+50mmol/L2KOH的流動(dòng)相、CS50A+CG50A色譜柱以及紫外線檢測(cè)儀器，并將色譜柱溫度調(diào)整到35℃，便可以極方便地將鉛檢測(cè)出來，其呈現(xiàn)的結(jié)果精準(zhǔn)度極高。

（2）檢測(cè)陰離子

在當(dāng)前，離子色譜法為檢測(cè)陰離子最快速的技術(shù)之一。人體對(duì)于微量元素氟有著一定程度的需求，其對(duì)于人體健康會(huì)產(chǎn)生一定的影響，如果氟的攝入量符合標(biāo)準(zhǔn)，其便可以對(duì)形成牙齒的組織結(jié)構(gòu)、沉積骨鈣等產(chǎn)生積極作用，同時(shí)幫助人體有效利用并且吸收P以及CA，使人牙齒抗齲能力得到加強(qiáng)。然而，一旦人體吸收了超標(biāo)的氟，便會(huì)使得人體出現(xiàn)氟斑牙，甚至?xí)?dǎo)致骨骼畸形、關(guān)節(jié)發(fā)生病變等。在茶葉中一般含有的氟量極大，超出其他植物多倍。檢測(cè)時(shí)，操作人員可以用9mmol/L2Na2CO3洗脫lonpacAs9-HC分離柱，從而使溶液pH值被有效降低，進(jìn)而提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。

三、結(jié)語(yǔ)

總體而言，在各類食品添加劑檢測(cè)方法中，離子色譜法擁有同時(shí)對(duì)多組分進(jìn)行測(cè)定、簡(jiǎn)便快捷、有良好選擇性以及靈敏等優(yōu)勢(shì)，其為檢測(cè)食品添加劑的工作開辟了新途徑。因此，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)致力于對(duì)其展開深入研究，確保對(duì)此方法加以有效完善，進(jìn)而為民眾提供更加健康、綠色的食品。

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