3我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

在當(dāng)前快速發(fā)展的食品檢測行業(yè)背后，還有一些需要關(guān)注的質(zhì)量管理方面的問題。

3.1樣品采集不合理

食品檢測機(jī)構(gòu)的服務(wù)群比較廣泛，分散不易采樣。部分檢測機(jī)構(gòu)在開展業(yè)務(wù)過程中,缺乏與客戶有效、快捷的溝通手段和途徑。并且采樣方式比較傳統(tǒng)，不同抽樣人員的抽樣標(biāo)準(zhǔn)和方法理解不一致，抽樣文書填寫不統(tǒng)一，格式不規(guī)范，且樣品單填寫需耗費(fèi)大量的時(shí)間。此外,檢測總量比較大，采樣頻率高，而檢測費(fèi)用也相對(duì)較低，某種程度上影響檢驗(yàn)收益和效率。

很多檢測機(jī)構(gòu)的抽樣方案不夠優(yōu)化，存在對(duì)食品安全影響較小的因素測定、多次達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品重復(fù)抽檢等問題，浪費(fèi)巨大的人力和財(cái)力。

3.2檢測手段不科學(xué)

缺乏對(duì)儀器設(shè)備及其工作環(huán)境的有效監(jiān)控，不能定期檢查和維護(hù)，影響儀器的準(zhǔn)確性和靈敏度，從而對(duì)檢測結(jié)果造成不良影響。

伴隨著檢測技術(shù)和檢測方法的不斷創(chuàng)新，儀器設(shè)備需要不斷地更新以提升檢測水平。--些標(biāo)準(zhǔn)方法陳舊，實(shí)驗(yàn)過程中前處理繁瑣,需要開發(fā)新的技術(shù)以提高工作效率。

3.3缺乏專業(yè)技術(shù)人員

一些機(jī)構(gòu)雖然具有高學(xué)歷的人才，但是食品安全檢測技術(shù)研究能力基礎(chǔ)薄弱，專業(yè)檢測素質(zhì)較差。

缺少專業(yè)的質(zhì)量管理人才，技術(shù)人員兼職質(zhì)量管理工作的現(xiàn)象仍然存在，其工作量增加時(shí)會(huì)導(dǎo)致管理混亂，使得部分質(zhì)量監(jiān)督和控制活動(dòng)不能按計(jì)劃進(jìn)行。

3.4信息化建設(shè)不完善

雖然很多檢測機(jī)構(gòu)引進(jìn)了LIMS管理系統(tǒng)，但是對(duì)于客戶信息的維護(hù)和報(bào)告的跟蹤、反饋方面的建設(shè)相對(duì)落后。并且有的從業(yè)人員對(duì)該管理系統(tǒng)的功能及應(yīng)用不熟悉，導(dǎo)致運(yùn)行效率低下。

4改進(jìn)措施與建議

針對(duì)食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理方面存在的以上問題，特提出以下建議。

4.1優(yōu)化樣品采集方案

根據(jù)食品質(zhì)量、產(chǎn)地、抽檢地點(diǎn)和季節(jié)等確定優(yōu)化的抽檢方案，減少檢測結(jié)果穩(wěn)定或者檢測情況較好的食品種類的檢測次數(shù)，增加結(jié)果不穩(wěn)定或檢測情況較差的食品種類的檢測次數(shù)，既能保證較好的檢測效果，又能節(jié)省時(shí)間和費(fèi)用，一定程度上提高食品安全的檢測效率。

4.2確保檢測手段科學(xué)可靠

制訂各種儀器設(shè)備的操作規(guī)程，定期檢查并經(jīng)常維

護(hù)和保養(yǎng)，使儀器在最佳狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果真實(shí)可靠。

科學(xué)的檢測方法也是保證檢測結(jié)果質(zhì)量的關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)采用的非標(biāo)準(zhǔn)方法,超出適用范圍的、需要變更的方法進(jìn)行確認(rèn)，以保證其可以適用于當(dāng)前的檢測環(huán)境。另外，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該建立并實(shí)施與檢測能力相適應(yīng)的方法和標(biāo)準(zhǔn)跟蹤機(jī)制，確保檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)的有效性。

檢測機(jī)構(gòu)還應(yīng)不斷完善、提高現(xiàn)有的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測水平。發(fā)展簡易的檢測手段，開發(fā)如濾過型凈化等類型的快檢技術(shù)和材料，提高工作效率。時(shí)刻關(guān)注最前沿的檢測技術(shù)與方法，以不變應(yīng)萬變。

4.3提高員工的專業(yè)素質(zhì)

提高檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。積極開展繼續(xù)教育，增加企業(yè)內(nèi)部檢測人員的培訓(xùn)交流次數(shù)，培養(yǎng)具有高水準(zhǔn)的檢測人才。及時(shí)更新檢測人員業(yè)務(wù)知識(shí)，制訂專業(yè)檢測人員長期的培養(yǎng)計(jì)劃，分層次、分步驟地進(jìn)行培訓(xùn)。此外，檢測行業(yè)可與專門的研究機(jī)構(gòu)合作以吸納人才。

檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)置專門的質(zhì)量管理部門，招聘具有質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的人才，并且該部門工作人員不得參與檢測任務(wù)，以保障質(zhì)量管理工作有序進(jìn)行。

4.4加強(qiáng)信息化建設(shè)

推行全程一站式服務(wù)將是我國食品檢測機(jī)構(gòu)發(fā)展的方向。食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)建立完善的LIMS管理系統(tǒng)操作規(guī)程,配備具有IT相關(guān)知識(shí)和技能的專業(yè)人員，定期對(duì)相關(guān)程序進(jìn)行評(píng)審，負(fù)責(zé)對(duì)信息系統(tǒng)操作的培訓(xùn)，使從業(yè)人員掌握相對(duì)快捷的現(xiàn)代化信息技術(shù)，從而可以提升檢測服務(wù)能力和水平。例如，可以建立與客戶互動(dòng)的手機(jī)平臺(tái)，及時(shí)了解他們的需求;引入二維碼實(shí)現(xiàn)檢測樣品的采集與加工;建立完善的食品檢驗(yàn)線上平臺(tái)，開發(fā)具有在線委托、動(dòng)態(tài)跟蹤、在線咨詢、問題回饋等多個(gè)模塊的網(wǎng)站模式;對(duì)送檢的客戶和樣品建立數(shù)據(jù)庫，分類管理;專業(yè)的物流配送檢索模塊可以更快、更有效的完成對(duì)樣品及報(bào)告的跟蹤和查詢。

4.5科學(xué)管控檢驗(yàn)流程

在檢驗(yàn)工作中可以運(yùn)用HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理，確定食品安全監(jiān)管鏈條上的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并給予密切監(jiān)控，包括抽樣、樣品保管、檢測方法等檢驗(yàn)全過程，使檢驗(yàn)工作不只是一次偶然的測試行為，而是一個(gè)科學(xué)、完善的系統(tǒng)工程，確保準(zhǔn)確、公正地完成食品安全監(jiān)管鏈條上的質(zhì)檢工作部分。

5總結(jié)

隨著人們對(duì)食品安全的重視，食品檢測行業(yè)發(fā)展前景光明。加強(qiáng)食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理，提高食品檢測能

力,實(shí)施和落實(shí)國家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品并采取有效措施責(zé)令整改,把食品危險(xiǎn)因素控制在食品進(jìn)入人群之前，防止食品安全事件發(fā)生，以保障人們的飲食健康。通過全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理實(shí)踐活動(dòng)，可以提高企業(yè)的質(zhì)量績效和運(yùn)作績效，從而有助于建立持續(xù)的競爭優(yōu)勢。為了適應(yīng)變化并謀求自身的發(fā)展，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)把持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理工作作為永恒的目標(biāo)和永遠(yuǎn)的追求。

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