2、菌株MCDA02的鑒定菌株MCDA02為革蘭氏陰性短桿菌(圖2b)，無芽孢。該菌株在LB固體培養(yǎng)上培養(yǎng)48h后：黃色，不透明，表面光滑濕潤，圓形，邊緣齊整，中心稍突起，易挑取(圖2a)。該菌株明膠酶、吲哚試驗、硫化氫產(chǎn)生、VP試驗、硝酸鹽還原試驗、尿素酶、檸檬酸鹽均呈陰性，氧化酶、接觸酶試驗均為陽性(表1)。菌株MCDA0216SrDNA序列提交GenBank(登錄號：MH454348)，BLAST比對后發(fā)現(xiàn)菌株MCDA02與Microbacteriumesteraromaticum的同源性最高。利用MEGA9.0軟件通過鄰接法構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹(圖3)，菌株MCDA02與Microbacteriumesteraromaticum親緣關系最近，將菌株MCDA02鑒定為Microbacteriumesteraromaticum。目前尚未見酯香微桿菌產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶的報道。

3、發(fā)酵培養(yǎng)基成分對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

（1）發(fā)酵培養(yǎng)基碳源對菌株MCDA02產(chǎn)酶的影響

碳源對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)酶的影響如圖4，所選的8種不同的碳源中，木薯淀粉為碳源時該菌株產(chǎn)酶最高，其次為乳糖，其相對酶活也達到了70％以上，玉米淀粉相對酶活最低僅有10％。因此最終選用木薯淀粉作為發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源。

（2）發(fā)酵培養(yǎng)基氮源對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

氮源對菌株MCDA02生長的影響如圖5，所選的11種不同的氮源中，添加蛋白胨時該菌株產(chǎn)酶最高，其次為玉米漿，其相對酶活也達到75％以上，而其余氮源相對酶活均為達到70％。因此最終選用蛋白胨作為發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源。

（3）發(fā)酵培養(yǎng)基無機鹽對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

無機鹽對菌株MCDA02生長的影響如圖6，所選的9種不同的無機鹽中，添加ZnSO4時該菌株產(chǎn)酶最高，緊接著是KH2PO4，其相對酶活達75％以上，添加CuSO4時相對酶活最低，不足25％。因此最終選用ZnSO4為配制發(fā)酵培養(yǎng)基所用無機鹽。

4、發(fā)酵條件對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

（1）發(fā)酵時間對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

發(fā)酵時間對菌株MCDA02生長的影響如圖7，發(fā)酵時間在36h～48h時，產(chǎn)酶量顯著增加。發(fā)酵時間處于48h～72h之間時，產(chǎn)酶量增長速度減緩。發(fā)酵時間達到72h時產(chǎn)酶量達到最高點，發(fā)酵72h后菌株MCDA02產(chǎn)酶量開始下降。

（2）發(fā)酵溫度對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

發(fā)酵溫度對菌株MCDA02生長的影響如圖8，在30℃時菌株MCDA02產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶的量最高。溫度超過30℃時，菌株的產(chǎn)酶量迅速下降，溫度到達40℃時，菌株MCDA02的相對酶活低至10％左右。

（3）發(fā)酵培養(yǎng)基起始pH對菌株MCDA02發(fā)酵產(chǎn)CDA的影響

發(fā)酵培養(yǎng)基起始pH對菌株MCDA02生長的影響如圖9，隨著發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH的升高，菌株產(chǎn)酶能力隨之提升，pH為8.0時，產(chǎn)酶量達到最高。pH繼續(xù)升高，菌株MCDA02產(chǎn)酶量降低，pH為10.0時，菌株MCDA02相對酶活低至20％以下。
 

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關鏈接：氧化酶，硫化氫，尿素酶，硝酸鹽